Babadan oğula natamam asırdır çiğköfte yoğuruyorlar

MUŞ – Muş’ta babasından jale köfte yoğurmayı öğrenen Hasan Çelik, 15 metrekarelik iş durumunda 30 yıldır mesleğini sürdürüyor.

1972 yılında merkeze merbut Özgürlük Mahallesi’nde çiğ köfte üretimi yapan merhum babası Vazıh Polat’ten 10 yaşında mesleği öğrenen Hasan Çelik, 50 yıllık mesleği aşkla bitmeme ettiriyor. Balıketinde, etsiz, üzüntülü ve kedersiz kalkmak için 3 garip çiğ köfte üreten jale köfte ustası Çelik, diyar dışına üstelik havale gönderiyor. Mahalle sakinlerinin elzem damak lezzetlerinden olan çiğ köfteye ilgi gösteriliyor. Günün önce ışıklarıyla gelişim yerinin açarak malzemelerini hazırlayan Çelik, kısaca 2 saat boyunca yardım maddesi kullanmadan, elle çiğköfte yoğuruyor.

“Nakıs asırdan beri bizi tanıyan müşterilerimiz başka tek yerden jale köfte yemezler”

1972’den bu yana merhum babasının yaptığı çiğköfte mesleğini bitmeme ettirdiğini anlatan Hasan Çelik, İlkokul 3’ten beri jale köfte yoğurup satış yaptığını söyledi. Sağlıklı ve organik namına alay malay çiğ köfte ürettiğini kaydeden Polat, “Acılı, bibersiz, şişko ve sıska çiğ köfte yapıyorum. Hoşur jale köfteyi sipariş konusunda yapıyorum. Kalın çiğ köfte saatinde tüketilmesi gereken bire bir şart. Banko hiçbir katkı maddesi çiğ köftemize katmıyoruz. Hep kullandığımız malzemelerimiz, baharatlarımız organiktir. Kem asırdan beridir mesleği sürdürüyoruz. Tığ Muş’ta jale köfte yaparken birçok güç jale köftenin ne olduğunu bilmezdi. Elle yapılan çiğ köftenin lezzeti henüz lezzetli oluyor. Natamam asırdan beri bizi tanıyan müşterilerimiz başka tek yerden jale köfte yemezler. Alelhusus İzmir, İstanbul, Ankara üzere illerde diri arkadaşlarımıza buradan çiğ köfte gönderiyorum. İnşallah babadan devraldığımız mesleği evlatlarımıza devrederiz” dedi.

“Çiğ köftemizi bilcümle buradan alırız, ayrıksı yerden almayız”

30 yıldır ayrımsız yerden çiğ köfte kayran vatandaşlardan Eksiksizlik Gülsün ise “Çelik ailesini yıllardan beri tanırım. Mesleği ferah özne insanlar. Elan başlangıçta dükkanları olmadığı için çiğ köfteleri tezgahta satarlardı. Babası kusursuz aynı insandı. Şu an onun mesleğini oğlu devam ettiriyor. 30 senedir Ziyalı bellek oğlu Hasan jale köfte yapıyor. Jale köftemizi bilcümle buradan alırız, eksantrik yerden almayız. Halk yapımı olduğu için kusursuz lezzetli oluyor” diye konuştu.