Çölyak hastaları amacıyla unsuz, patatesli kurabiye ürettiler
Hasta öğrencinin kurabiye yiyebilmesi için kitap ürettiler
NİĞDE Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Aşçılık Bölümü Öğretim Görevlisi Mevlüt Ölmez, patatesle ait sürdürdüğü Ar-Ge çalışmaları çerçevesinde kumpir kurabiyesi üretti.
Niğde’de yeryüzü çok üretilen ürünlerden olan patates ve elma ile; ait öğrencileri ile alay malay İnovatif ve Ar-Ge çalışmaları özne Mevlüt Layemut, çölyak hastalarının yoksun kaldığı tatlarla ilgili mahsulat geliştiriyor. Patatesle hazırlanan glutensiz patates kurabiyesi on paralık un kullanılmadan hazırlanıyor. İnovatif ve Ar-Ge çalışmaları çerçevesinde geliştirilen patates kurabiyesi; çölyak hastalarına mütenavip benzeri tatlı lezzeti sunuyor. Glüten hastası tıpkı öğrencisinin kurabiye tadabilmesi üzere böyle bire bir ürünün ortaya çıktığını belirten Mevlüt Ölmez, hazırlanan kurabiyeye sadeyağ eklenmediği ant süt şekeri hastalarının birlikte bu lezzeti tadabileceğini belirtti. Ölmez; “Elan geçmiş patatesten yapmış olduğumuz Ar-Ge çalışmalarımız var kumpir dondurması, patates cezeryesi yapmıştık demin dahi patates kurabiyesi denedik hem üstelik burada gluten rahatsızlığı, çölyak hastalığı olanlara almaşık bir tatlı oldu. Tadanlar haddinden fazla beğendi lezzetli tıpkı eser. Üç çeşide ayırdık bunu kakaolusunu yaptık, çikolatalısını hem bile fıstıklısını gayet oflaz benzeri im ve çokça bile gösterişsiz hazırlanması var. Sistem ferah ferah malzemeleri temin edebilir. İçerisinde patates var, mahlep var hoş koku vermesi üzere hem bile ezgi vermesi için. Fındık var fındığı toz haline getirdik un yaptık bunu. sodyum bikarbonat var, vanilya var, sadeyağ var, düzgün şekeri var. Patatesi haşladıktan bilahare sıcakken rendeleniyor elan sonraları sadeyağ devreye giriyor değişik malzemelerle karıştırılıp sıkma torbasına dolduruyoruz tepsiye sıkıp şekiller veriyoruz, başlangıçta ısıtılmış 170 derecelik fırında 10-12 dk ortada pişirip servis ediyoruz” dedi.
Gluten rahatsızlığı olan öğrencisinin birlikte keyifle tadabileceği bir yayın ortaya çıkaran Layemut, “Umarız çölyak hastaları, çölyak hastası olmasa de herkesin ferah ferah ulaşabileceği ve içimli bulacağı ayrımsız kurabiye ortaya çıkardık. Buğdaydan kontekst rahatsızlığı olanlar, çölyak hastalarının kurabiye, pizza yada savsaklamak türlerinden yoksun kalabiliyor o yüzden gluten rahatsızlığı olanlara de bire bir alternatif oldu. Bir zamanda süt içerisinde bulunan proteinden etraf süt şekeri rahatsızlığı olanlar dahi sadeyağ kullanmadan bizim bu ürünü yapabilirler” diye niteleyerek konuştu.
